A propos de nous...
Producteurs de Foie Gras, Magrets, Confits,...
Les Délices d'Amélie est une entreprise familiale de Canards Gras créée
par nous, Jean-Luc et Amélie CAZEILS en 2001. Hugo (notre fils) a rejoint l'entreprise en 2021...
Toutes les étapes de la production sont réalisées sur notre exploitation.
Nous recevons les animaux (canetons et oisons) à l'âge de 1 jour et réalisons tout l'élevage en plein air. Le gavage est fait de manière traditionnelle (au maïs entier en parcs collectifs).
Tous les produits que nous vous proposons sont cuisinés par nos soins dans notre propre atelier de transformation.
Nous vous garantissons des produits sans conservateur ni colorant, élaborés selon nos recettes familiales dans le pur respect de la tradition.
L'élevage
En plein air...
Nous recevons les animaux à l'âge de 1 jour : ils n'ont jamais mangé ni bu...
A nous maintenant de les faire grandir dans les meilleures conditions!!!
Nous les plaçons dans un bâtiment fermé dans lequel ils sont chauffés à 37°C avec de l'eau et des céréales à volonté A trois semaines et en fonction des conditions météorologiques, ils commencent à aller dehors ; au début quelques heures et ensuite du lever au coucher du soleil. La nuit, ils sont enfermés dans le bâtiment pour être à l'abri des différents prédateurs...
Le gavage
Traditionnel et au maïs entier
Phénomène naturel, la formation du foie gras est une aptitude particulière de certains oiseaux qui consiste à stocker de la graisse dans le foie en prévision de la migration. C'est cette aptitude naturelle que nous exploitons pour obtenir le foie gras. Le gavage dure 15 jours pour les canards et 21 jours pour les oies.
L'élaboration des produits
Dans notre atelier de transformation
L'abattage et la transformation se font dans notre propre atelier construit en 2015. Nous y réalisons l'intégralité de nos produits :
- les produits frais de découpe : magrets, aiguillettes, saucisse de canard, ...
- les conserves : foie gras entier, rillettes, confits, pâtés, ...
- les produits secs : magret séché et saucisse de canard, ...
- les produits dérivés : confiture d'oignon, chutney de mangue, ...
La commercialisation
Tout en vente directe !!!
Chez nous : horaires d'ouverture de la boutique au 06.74.57.25.75
Sur les marchés de Lavaur les mercredis et samedis matin
Sur différents évènements : Salons du Club des Vignerons Lauréats, Marchés de Noël, Portes Ouvertes des Châteaux de Sauternes,.... Merci de consulter la rubrique "Actualités"
